Сок содержит ферменты расщепляющие углеводы

Процесс пищеварения чрезвычайно сложен, он происходит в несколько этапов в разных органах человеческого организма. Но на каждом этапе в нем принимают участие ферменты — вещества, с помощью которых сложные компоненты пищи расщепляются на более простые, без труда усваиваемые организмом. Без ферментов пищеварение было бы невозможным, так что не стоит недооценивать их роль в обеспечении хорошего самочувствия и поддержании здоровья человека. Переваривание пищи начинается и заканчивается не в желудке, как ошибочно полагают многие.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Сок поджелудочной железы

Пищеварительные ферменты Буланов Ю. Получение энергии из пищи - вершина эволюционного механизма потребления энергии. В процессе переваривания пища превращается в составные элементы, которые могут быть использованы организмом.

При высоких физических нагрузках потребность в пищевых веществах может быть настолько велика, что даже здоровый желудочно-кишечный тракт не способен будет обеспечить организм достаточным количеством пластического и энергетического материала. В связи с этим, возникает противоречие между потребностью организма в пищевых веществах и способностью желудочно-кишечного тракта эту потребность удовлетворить. Попробуем рассмотреть способы решения этой проблемы. Для того, чтобы понять, каким образом лучше всего повысить переваривающую способность желудочно-кишечного тракта, необходимо сделать краткий экскурс в физиологию.

В химических преобразованиях пищи самую важную роль играет секреция пищеварительных желез. Она строго координирована. Пища, передвигаясь по желудочно-кишечному тракту, подвергается поочередному воздействию различных пищеварительных желез. Пищеварительные ферменты — это узкоспециализированная часть ферментов, основная задача которых - расщепление сложных пищевых веществ в желудочно-кишечном тракте до более простых, которые уже непосредственно усваиваются организмом.

Рассмотрим основные компоненты пищи: Углеводы Простые углеводы сахара глюкоза, фруктоза переваривания не требуют. Они благополучно всасываются в ротовой полости, и перстной кишке и тонком кишечнике. Сложные углеводы - крахмал и гликоген требуют переваривания расщепления до простых сахаров. Частичное расщепление сложных углеводов начинается уже в ротовой полости, так как слюна содержит амилазу - фермент, расщепляющий углеводы.

Амилаза слюны L-амилаза, осуществляет лишь первые фазы распада крахмала или гликогена с образованием декстринов и мальтозы. В желудке действие слюнной L -амилазы прекращается из-за кислой реакции содержимого желудка рН 1,,5. Однако в более глубоких слоях пищевого комка, куда не сразу проникает желудочный сок, действие слюнной амилазы некоторое время продолжается и происходит расщепление полисахаридов с образованием декстринов и мальтозы.

Когда пища попадает в и перстную кишку, там осуществляется самая важная фаза превращения крахмала гликогена , рН возрастает до нейтральной среды и L -амилаза максимально активизируется.

Крахмал и гликоген полностью распадаются до мальтозы. В кишечнике мальтоза очень быстро распадается на 2 молекулы глюкозы, которые быстро всасываются. Сахароза простой сахар , попавшая в тонкий кишечник, под действием фермента сахарозы быстро превращается в глюкозу и фруктозу. Лактоза , молочный сахар, который содержится только в молоке, под действием фермента лактозы. В конце концов, все углеводы пищи распадаются на составляющие их моносахариды преимущественно глюкоза, фруктоза и галактоза , которые всасываются кишечной стенкой и затем попадают в кровь.

В печени большая часть глюкозы превращается в гликоген, который откладывается в печеночных клетках. Итак, теперь мы с вами знаем, что основными ферментами, расщепляющими углеводы, являются амилаза, сахароза и лактоза. Белки Белки пищи не усваиваются организмом, пока они не будут расщеплены в процессе переваривания пищи до стадии свободных аминокислот.

Живой организм обладает способностью использовать вводимый с пищей белок только после его полного гидролиза в желудочно-кишечном тракте до аминокислот, из которых затем в клетках организма строятся свойственные для данного вида специфические белки.

Процесс переваривания белков и является многоступенчатым. Ферментный аппарат желудочно-кишечного тракта расщепляет пептидные связи белковых молекул поэтапно, строго избирательно.

При отсоединении от белковой молекулы одной аминокислоты получается аминокислота и пептид. Затем от пептида отщепляется еще одна аминокислота, затем еще и еще. И так до тех пор, пока вся молекула не будет расщеплена до аминокислот. Основной протеолитический фермент желудка - пепсин. Пепсин расщепляет крупные белковые молекулы до пептидов и аминокислот. Активен пепсин только в кислой среде, поэтому для его нормальной активности необходимо поддерживать определенный уровень кислотности желудочного сока.

При некоторых заболеваниях желудка гастрит и т. В желудочном соке содержится также ренин. Это протеолитический фермент, который вызывает створаживание молока. Молоко в желудке человека должно сначала превращаться в кефир, а уж затем подвергаться дальнейшему усвоению. При отсутствии ренина считается, что он присутствует в желудочном соке только до летнего возраста молоко не будет створоженным, проникает в толстый кишечник и там подвергается процессам гниения лактаальбумины и брожения галактоза.

Оно вызывает у них вздутие кишечника брожение галактозы и послабление стула. Для таких людей предпочтительны кисломолочные продукты, в которых молоко находится уже в створоженном виде. Источником этих ферментов служит внешнесекреторный аппарат поджелудочной железы. Итак, и перстная кишка содержит такие протеолитические ферменты, как трипсин, химотрипсин, коллагеназа, пептидаза, эластаза.

А отличие от протеолитичеких ферментов желудка, ферменты поджелудочной железы разрывают большую часть пептидных связей и превращают основную массу пептидов в аминокислоты. В тонком кишечнике полностью завершается распад еще имеющихся пептидов до аминокислот. Происходит всасывание основного количества аминокислот путем пассивного транспорта. Всасывание путем пассивного транспорта означает, что чем больше аминокислот будет находиться в тонком кишечнике, тем больше их всосется в кровь.

Тонкий кишечник содержит большой набор различных пищеварительных ферментов, которые объединяются под общим названием пептидазы. Здесь завершается в основном пищеварение белков. Следы пищеварительных процессов можно отыскать еще и в толстом кишечнике, где под влиянием микрофлоры происходит частичный распад трудноперевариваемых молекул. Однако этот механизм носит рудиментарный характер и серьезного значения в общем процессе пищеварения не имеет.

Заканчивая рассказ о гидролизе белков, следует упомянуть, что все основные процессы пищеварения протекают на поверхности слизистой оболочки кишечника пристеночное пищеварение по А.

Уголеву [2]. Жиры липиды Слюна не содержит ферментов, расщепляющих жиры. В полости рта жиры не подвергаются никаким изменениям.

Желудок человека содержит некоторое количество липазы. Липаза - фермент, расщепляющий жиры. В желудке человека, однако, липаза малоактивна из-за очень кислой желудочной среды. Только у грудных детей липаза расщепляет жиры грудного молока. Расщепление жиров у взрослого человека происходит в основном в верхних отделах тонкого кишечника.

Липаза не может воздействовать на жиры, если они не эмульгированы. Эмульгирование жиров происходит в и перстной кишке, сразу же, как только туда попадает содержимое желудка. Основное эмульгирующее действие на жиры оказывают соли желчных кислот, которые попадают в и перстную кишку из желчного пузыря.

Желчные же кислоты синтезируются в печени из холестерина. Желчные кислоты не только эмульгируют жиры, но и активизируют липазу и перстной кишки и кишечника [3]. Эта липаза вырабатывается в основном внешнесекреторным аппаратом поджелудочной железы.

Причем поджелудочная железа вырабатывает несколько видов липаз, которые расщепляют нейтральный мир на глицерин и свободные жирные кислоты. Частично жиры в виде тонкой эмульсии могут всасываться в тонком кишечнике в неизменном виде, однако основная часть жира всасывается лишь после того, как липаза поджелудочной железы расщепит его на жирные кислоты и глицерин. Жирные кислоты с короткой цепью всасываются легко.

Жирные же кислоты с длинной цепью всасываются плохо. Для всасывания им приходится соединиться с желчными кислотами, фосфолипидами и холестерином, образуя так называемые мицеллы - жировые шарики. При необходимости ассимилировать большие, чем обычно, количества пищи и ликвидировать противоречие между потребностью организма в пищевых вещевых и способностью желудочно-кишечного тракта обеспечить эту потребность, чаще всего используют ведение извне фармакологических препаратов, содержащих пищеварительные ферменты.

Таких препаратов в настоящее время продается достаточно много. Рассмотрим основные из них. Панкреатин является одним из самых сильных препаратов, содержащих пищеварительные ферменты. Выпускается в таблетках по 0,25 г в специальных оболочках, растворимых в кишечнике.

Протеазу - Амилазу - Липазу - ЕД. Как видим, панкреатин содержит полный набор ферментов, расщепляющих белки, углеводы и жиры. Особенно много панкреатин содержит протеаз - намного больше, чем другие препараты подобного рода.

Панкреатин, таким образом, может стать незаменимым препаратом при необходимости употреблять большие количества белковой пищи. Принимают его чаще всего перед едой от 3 до 8 ч. Фестал , подобно панкреатину, является также чрезвычайно эффективным набором пищеварительных ферментов. При этом [4] имеет свои особенности. Выпускается фестал в драже, причем в драже содержит: 1. Протеазы ЕД; 2. Амилазы 4. Липазы 6.

Компонентов желчи 0, г; 5. Хемицеллюлазы - 0, г. По сравнению с панкреатином фестал содержит в несколько раз меньше протеаз и амилазы, но зато в несколько раз больше липазы. Большое количество липазы в сочетании с компонентами желчи, эмульгирующими жиры, делает фестал препаратом, прием которого целесообразен при потреблении большого количества жирной пищи.

Фестал содержит также гемицеллюлозу - фермент, расщепляющий в толстом кишечнике целлюлазу [5] , что значительно уменьшает процессы брожения в толстом кишечнике. Принимают фестал сразу после еды по драже в сутки. Панзинорм-форте комплексный ферментный препарат, содержащий экстракт слизистой оболочки желудка крупного рогатого скота, экстракт желчи, панкреатин, аминокислоты. Выпускается в виде двухслойных таблеток драже.

Какова роль ферментов для пищеварения и что делать при их нехватке

Система органов пищеварения у человека. Функции пищеварительной системы. Ферменты пищеварения. Функции печени и ее участие в пищеварении. Пищеварение в тонком и толстом кишечнике. Пищеварение — это сложный физиологический процесс, в ходе которого пища, поступающая в организм, подвергается физическим и химическим изменениям и питательные вещества всасываются в кровь и лимфу.

Действие ферментов для пищеварения и их недостаток

Пищеварительные ферменты Буланов Ю. Получение энергии из пищи - вершина эволюционного механизма потребления энергии. В процессе переваривания пища превращается в составные элементы, которые могут быть использованы организмом. При высоких физических нагрузках потребность в пищевых веществах может быть настолько велика, что даже здоровый желудочно-кишечный тракт не способен будет обеспечить организм достаточным количеством пластического и энергетического материала. В связи с этим, возникает противоречие между потребностью организма в пищевых веществах и способностью желудочно-кишечного тракта эту потребность удовлетворить.

Шестьдесят лет здоровому желудку

В более широком смысле пищеварительными ферментами также называют все ферменты, расщепляющие крупные обычно полимерные молекулы на мономеры или более мелкие части. Пищеварительные ферменты находятся в пищеварительной системе человека и животных. Кроме этого, к таким ферментам можно отнести внутриклеточные ферменты лизосом. Эти ферменты вырабатываются такими железами, как слюнные железы , железы желудка, поджелудочная железа и железы тонкой кишки. Часть ферментативных функций выполняется облигатной кишечной микрофлорой. По субстратной специфичности пищеварительные ферменты делятся на несколько основных групп:. Слюнные железы секретируют в полость рта альфа-амилазу птиалин , которая расщепляет высокомолекулярный крахмал до более коротких фрагментов и до отдельных растворимых сахаров декстрины , мальтоза , мальтриоза. Так же происходит секреция альфа-глюкозидазы , которая расщепляет мальтозу. Ферменты, секретирующиеся желудком называются желудочными ферментами. По химической природе практически все ферменты являются белками.

Система органов пищеварения у человека.

Ферменты пищеварения

Жидкости пищеварительного тракта. Слюнные железы секретируют слюну, которая наряду с водой и неорганическими солями содержит гликопротеины муцины в качестве смазывающих веществ, антитела и ферменты. Желудочный сок. В желудке пюре из пищи смешано с желудочным соком.

Блоги Медицина День в истории науки.

.

Комментариев: 1

  1. Нет комментариев.